每一次加完后要顺时针充分的搅拌，让鱼蓉把水分充分的吸收，再次搅拌到发粘为止，再加入一点葱姜水。重复这个操作，整个过程是一个力气活，一定要用力地朝一个方向顺时针搅拌。
这里特别提醒的是，大家一定要朝一个方向搅打，切记不能反过来，那样鱼丸会出水。
这个葱姜水最多可以加到1:1，宁可少一点也不要多一点。一直到捉到鱼蓉特别粘手，像浆糊一样，用手抓起来，不下滑，就可以了。
再朝鱼茸中加入一个鸡蛋清，一小勺的猪油，最后加入两勺玉米淀粉。这里正式回答了第三个问题，加淀粉，还要加玉米淀粉。
淀粉和鱼蓉的比例是1:10，然后朝一个方向继续搅打均匀鱼丸。加入蛋清后鱼丸会更加的嫩滑，加入猪油后鱼丸吃起来更香，加入生粉后鱼丸更有弹性。
好了，我们再次搅拌均匀，鱼茸的状态要再次和浆糊差不多就可以。
接下来，我们就可以做鱼丸了，准备一口大锅，加入足够的清水，这个不要开火，我们冷水下鱼丸。接下来我们抓一把鱼茸，从虎口挤出，然后大拇指和食指捏几下，鱼丸就会翻滚，从而自动滚圆，用勺子接住，直接放入冷水中。
就这样一个接一个鱼丸，很快的给做完了，全部做好后，我们开最小火，慢慢的把鱼丸煨熟。
