食材准备：黄瓜，粉皮，油炸花生米，辣椒油，生抽，香醋，香油，蒜末，食盐
- 黄瓜两根用刀拍散，然后再切成合适的段，放入空盆中撒入食盐抓拌均匀腌制10分钟。
- 粉皮用开水焯烫熟透后捞出来，冷却后放入黄瓜里。
- 再加入油炸花生米，淋上辣椒油，香醋，生抽，香油，蒜末，抓拌均匀就可以吃了。
酒席上也得有个皮蛋来下酒，除夕年夜饭吃皮蛋象征着团圆和花开富贵，凉拌皮蛋的做法也很多，有人喜欢和豆腐搭配做成皮蛋豆腐，但是我们家还是比较喜欢和生姜搭配，做成一道姜汁皮蛋，你也可以试一试。
食材准备：皮蛋3个，生姜，生抽，香醋，香油
- 皮蛋3个去壳以后，用细线将皮蛋一分成四瓣，用细线将皮蛋勒开，可以避免沾刀，比较方便。
- 生姜切成姜末放入碗中，加入生抽，香醋，香油搅拌均匀成料汁。
- 把料汁倒在皮蛋上即可。
年夜饭上一定得有几道爽口又有寓意的凉菜，下酒的同时还可以解油腻，比较的清凉爽口，做起来也比较便捷，可以现做现吃，但是一些必须的调料，可以提前准备好，比如花椒油，可以提前一天用花椒炸好，还有辣椒油也一样，都可以提前准备好，到年夜饭的时候就很方便了。
我是阿胡，一个喜欢研究美食和制作美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！
