怎样炸丸子不开裂又不烂,炸丸子怎么才又干又脆

1.猪肉馅我们选择三肥七瘦的更美味，莲藕半个洗干净（使用荸荠更为美味）。​

2.提前煮好的鹌鹑蛋，感谢我9岁的女儿帮我将它们全部剥皮完成。​

3.莲藕切碎末，或者用料理机打碎，葱姜切碎末。面包糠我选择的黄色的，白色的也可以用。​

4.将盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，五香粉，姜末，香油全部放入肉馅中搅拌匀。葱末最后放搅拌匀，这样不会有葱的呛臭味。​