3.然后用糊口挤出来，油温放入丸子后能够轻松飘起来就可以了，不要开大火。炸的时候全程开小火慢慢炸，所以不要心急，一直炸到上色，丸子之间碰撞的声音比较清脆，这种状态吃起来就是比较焦香的。
4.可以一次多做一些，放入保鲜袋冰箱冷藏，下次再吃的话，复炸一次就更酥脆了。看一看，轻轻一捏就断了，吃到嘴里有嘎嘣脆。
先把葱姜蒜末爆香，倒入一大碗清水，开大火烧开，烧开后加入蚝油，一勺生抽，两勺米醋，要做得酸一点，这样做出的丸子汤才会好吃哦。接下来加入鸡精，盐提味。最后放上蒜黄、香菜，倒入大碗中。
吃的时候再加入丸子，吃的汤一定要赶紧喝，慢的话你会喝不到，还有就是太慢的话，丸子就不酥脆了，速度一定要跟上来哦。
三、【冬瓜肉丸汤】
1首先准备一块猪肉，肥瘦比例是2 : 8，给它切成片，再切成小块，最后给它剁成肉馅，切好之后放入大碗里。
2.准备一颗大葱，先给它劈开，给它切成葱末，准备一块生姜，切末，放入肉馅里面。下面我们来给它调个味儿，放入适量的盐，胡椒粉，来一点生抽，料酒去腥，再来点蚝油，先搅拌均匀，搅拌均匀之后给它。撒上一个鸡蛋，再搅一搅，鸡蛋完全吸收，少量多次地给它倒入花椒水，完全吸收，再加一点，加入一大勺的淀粉，再次给它搅拌一下，再次搅拌上劲就行了。
3.准备一块冬瓜切成片，放入盘里备备，一根香菜切成段。
