第六步 放入坛子，准备一个干净的坛子，一个扣盘，把洋姜和油麦菜一起放入坛子，每放一层，都要用力按压，使之没有空气进入，一直放至坛口，加上一把没有切碎的油麦菜。
第七步 倒扣盘中，坛子口用笋衣封住，糊上泥巴，扣盘中加入柴灰，把坛子倒扣在灰中，一个月后，就可以吃了。敲掉泥巴，把没切碎的油麦菜扔掉不要，里面的洋姜那叫一个香啊，炒一盘太好吃了。
第八步 成品图，洋姜一定要和油麦菜一起放入坛子中，才能按压紧实，否则会有空气进入，发生霉变。农村这菜很便宜，多买些晒干腌起来，锅中一炒，清香脆嫩比肉还香。
----《温馨小提示》----
1 洋姜与兔肉和狗肉是能一起食用的，它们具有相克的关系，在食用洋姜以后再食用兔肉或者狗肉，都会出现腹痛或者腹泻的不良症状。
2 虽然洋姜止痛、降火的功效，但皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者不宜食用洋姜，否则可能加重不适感。
3 食用洋姜尽量不要去皮，不然不宜发挥洋姜的全部功效，新鲜洋姜可以加皮洗净后切片、切丝再进行烹饪。不新鲜、腐烂的洋姜不要食用。
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