技巧总结
1、肉块进行焯水的时候，水位一定要没过肉块，葱姜、料酒必须放，去腥效果好，可以用筷子插一插，测试一下是否熟透，只需七成熟即可。
2、煸炒肉片的时候，记得穿上围裙，因为豆瓣酱下锅会炸油，弄得到处都是，千万别弄脏了衣服。
3、豆瓣酱、生抽和老抽，都含有一部分盐分，最后放盐的时候，请品尝后再酌量增减。
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