粉蒸肥肠是四川一道传统名菜。营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。
粉蒸肥肠
粉蒸肥肠的做法：
1、食材准备：猪大肠500g，土豆两个，清洗肥肠用（高度白酒、盐、醋、干淀粉、油），豆瓣酱，五香粉，花椒粉，香油，生姜，大蒜，香菜，酱油，味精，白胡椒粉，料酒，自制蒸肉米粉，醪糟，肉桂粉（选用）； 肥肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，目的在于去除猪大肠的臊味，对清除肥肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复冲洗、漂洗肥肠，第二轮清洗，加入淀粉，搓洗干净，清洗干净，放过了，将肠道内的脂肪摘除掉；再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓；沥干切块；肥肠里面调入各种调味品，用手充分抓捏按摩之后腌制半小时以上。加入的调味品有：豆瓣酱、酱油、肉桂粉、五香粉、花椒粉、味精、白胡椒粉、香油、料酒、醪糟（连带汤汁，一汤勺即可）、捣好的姜蒜蓉。
第一轮清洗
再加入高度白酒（或料酒）、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓
