四川粉蒸肥肠正宗做法窍门,重庆粉蒸肥肠配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 00:00:06

醪糟与料酒一起

3、土豆洗净去皮,切滚刀块。

四川粉蒸肥肠正宗做法窍门,重庆粉蒸肥肠配方(13)

土豆洗净去皮

四川粉蒸肥肠正宗做法窍门,重庆粉蒸肥肠配方(14)

切滚刀块

4、肥肠腌好了,倒掉腌制肥肠里渗出的一些汁水。拌入自制蒸肉米粉,让米粉均匀包裹在肥肠上。为何要舍弃汁水?因为汁水会吸收蒸肉米粉,造成蒸出来的肥肠不够干爽,这是粉蒸菜系的大忌;自制蒸肉米粉的制作步骤:大米加少量干辣椒和花椒,也可加几颗八角,小火慢炒至色泽金黄,冷却后再磨成粉末状。

四川粉蒸肥肠正宗做法窍门,重庆粉蒸肥肠配方(15)

拌入自制蒸肉米粉

四川粉蒸肥肠正宗做法窍门,重庆粉蒸肥肠配方(16)

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