肥肠香锅，是一道川菜经典名菜。是一种主要以猪大肠而制成的香锅。
用料
主料：猪肠适量
辅料：土豆2个
调料：色拉油适量，食盐适量，醋适量，葱1根，姜1块，蒜1颗，八角3个，花椒适量，干辣椒1把，料酒适量，生抽适量，香油适量，白糖适量，郫县豆瓣酱适量，香叶
肥肠香锅的做法
1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
