定襄牛肉是山西定襄塞北的特色名菜，创制于隋唐，盛行于明清，曾是进贡朝廷的贡品御菜，后流传于民间，成为当地民间宴席上的必备菜肴。定襄牛肉的做法也比较特别，把肉切丝加入土豆泥调味腌制2个小时左右，再加入淀粉和面粉搅拌均匀上蒸锅蒸熟蒸透，然后压紧压实又回锅蒸几个小时，蒸好以后冷吃热吃都可以，这道菜真是把晋菜的火工体现的淋淋尽致。
12.晋城十大碗
晋城十大碗是山西晋城地区特色综合菜系，也是当地的名筵之一，一碗一菜，菜菜不同，以凉菜、热菜、汤菜、主食为主，主要有木耳圪贝、烧大葱、毛头丸、过油肉、小酥肉、 糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鹅蛋、甜饭等，还被“中国菜”评定为山西十大主题名宴。
我是@水墨尚食，一个对美食有着执着信念的吃货，关注我，每天带你领略不同的美食制作和趣闻，好啦！今天的内容就分享到这里了，感谢观看。
