正值莲藕季，将一节藕洗净切片后榨汁，分离出藕汁、稍*藕丝。然后，用藕汁代替水和个发面团，再用藕丝拌上肉馅，包成白胖胖莲藕的大肉包子。咬一口，香而不腻，包子皮细腻喧腾，颜色奶白，极好吃，就连平时不爱吃藕的人都超喜欢。莲藕的清香中和了猪肉的肥腻，完美组合符合现代人的健康理念。
【莲藕大肉包】
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面皮：高筋面粉500克，藕汁260克，酵母5克，白砂糖20克
馅料：猪肉300克、鸡蛋1个，清水40克，藕丝150克、葱、姜末少许，盐、生抽、料酒、白糖适量
做法：
1.莲藕洗净刨皮，用擦丝器最小的孔擦细丝。
2.用纱布将藕丝包裹着，拧出藕的汁水。
3.然后将稍*藕丝放另一个小盆里待用。
其实， 用榨汁机分离藕汁、藕丝是个不错的办法，懒得洗榨汁机的可以这样分离。
和面：
1.将藕汁260克放入面包机。
2.再加入面粉500克、酵母5克，白砂糖10克，和成光滑面团。
3.让面团发酵至原来的两倍大，要随时观察面团的发酵状态小心发过了。
拌馅：
1.要准备肥瘦皆有的猪肉，包子才香。
2.将猪肉放入料理机打成肉泥，最后一次打要将葱、姜也一起打进去。
3.将肉泥、藕丝、鸡蛋混合，加入盐、生抽、料酒、白糖，再加清水40克。用筷子按照一个方向,搅拌均匀成粘稠的馅，待用。
