莲藕豆腐皮凉拌的做法,莲藕炒干豆腐皮的做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 01:01:04

进入春季以后,气温越来越上升,阳光明媚,总想吃点清淡的蔬菜,简单又好做,虽然比不上大鱼大肉的鲜香,但简简单单却很美味,在家几分钟就能炒一盘,清脆爽口,很符合春天的气息。下面,和大家分享6道家常素菜,常吃不长肉,天天换着做,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

莲藕豆腐皮凉拌的做法,莲藕炒干豆腐皮的做法(1)

蚝油烧三菌

1.准备食材:

准备平菇一朵,把根去除,撕成均匀的小块。

准备香菇几朵,把茎切掉,改刀成均匀的小块。

准备杏鲍菇一个,切成菱形片。

全部放在同一个盆中,加入适量的清水抓洗几下,浸泡10分钟备用,浸泡能充分去除菌菇中的灰尘和杂质。

切点泡椒段、姜末、葱花、蒜片、线椒圈备用。

莲藕豆腐皮凉拌的做法,莲藕炒干豆腐皮的做法(2)

2.把菌菇焯一下水:

锅内烧水,加入食盐2克入底味,鸡精1克,料酒5克,植物油5克,植物油能在菌菇表面形成油膜,保持鲜嫩的口感,水烧开以后把菌菇倒入锅中,焯水1分钟左右,菌菇表面略微透亮时捞出,这一步主要是为了去除菌菇的涩味,快速用凉水冲洗,能保持菌菇脆嫩的口感,控水备用。

莲藕豆腐皮凉拌的做法,莲藕炒干豆腐皮的做法(3)

3.开始烹饪:

锅内烧油,油烧热以后起锅,倒入青红椒等小料爆出香辣味,加入蚝油10克提鲜,把蚝油炒散炒化,放入菌菇颠锅翻炒均匀,从锅边淋入少许清水。

开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,少许白糖提鲜,生抽5克,老抽2克提色,转大火快速翻炒化开调料,把颜色炒均匀,勾入一点水淀粉,把汤汁收浓,让调料更好地吸附在菌菇表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅,一道鲜香嫩滑的蚝油三菌就做好了。

莲藕豆腐皮凉拌的做法,莲藕炒干豆腐皮的做法(4)

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