酸辣土豆丝
1.准备食材:
准备土豆一个,先切成均匀的薄片,再改刀切成细丝,放入清水中,浸泡防止土豆氧化变黑。
准备青红椒各一片,去籽后切成细丝。
切点蒜片、葱片放在一起,再抓入一把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水:
锅内烧水,加入少许植物油,大火把水烧开,倒入土豆丝,快速焯水10秒钟后倒出来,用清水冲洗冷却备用。
3.开始烹饪:
锅内烧油,把油烧热以后倒入葱、蒜、干辣椒爆出香辣味,倒入土豆丝,开大火快速翻炒几下,淋入白醋5克翻匀,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,少许白糖,再淋入少许香油,快速翻炒化开调料,土豆丝入味后即可出锅,一道口感清脆的酸辣土豆丝就做好了。
炝炒豆芽1.准备食材:
准备适量的豆芽,放入清水中洗干净,控干水分备用。
切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起,再抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒备用。
2.调碗料:
准备一个小碗,放入食盐2克,少许白糖提鲜,白醋5克,再加入一些水淀粉,搅拌均匀备用。