凉拌藕片
1.准备食材:
准备一节莲藕,把外皮削干净,切成均匀的薄片。
2.把藕片焯一下水:
锅内烧水,加入少许食盐和白醋,水烧开以后放入藕片,焯水30秒钟倒出来,放入凉开水中过凉,这样藕片吃起来更加清脆。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入一勺植物油,油温五成热时,放入一把干辣椒、一小撮青花椒,开小火一起翻炒,辣椒和花椒炒香以后,倒入小碗中稍微晾凉一些,加入生抽10克,食盐2克,鸡精1克,白糖4克中和辣味,香醋10克,再撒入一些白芝麻,搅拌均匀备用。
把藕片沥干水分摆放在盘中,均匀浇上刚刚调好的料汁,撒上葱花,一道香辣爽口的凉拌藕片就做好了。
凉拌豆腐皮1.准备食材:
准备几张豆腐皮,先切成大块,再叠放在一起切成豆腐丝,切得越细越好,一会儿调的时候好入味。