取一根胡萝卜，先斜着切成小段，再切成菱形片，用来配色。
再切点儿葱蒜备用。
炒勺加热放油，油加热之后，放入一半葱花，蒜末爆锅。先放入胡萝卜片炒几下，因为相比之下，胡萝卜应该不太愿意熟。
再放入蒲瓜片，翻炒。炒至蒲瓜片出汤，透明儿，放入适量的盐，炒匀。大火收汤。
再放入剩下的葱蒜末，少许味精，炒匀。出锅装盘。
素炒蒲瓜已经端上桌，可以吃啦！
尝了一口，味道还不错。问我什么味儿？怎么说呢，如果不告诉你这是蒲瓜，你也许会说，咦？这是西葫芦吗？
总之，这盘素炒蒲瓜色美味鲜，清淡爽口，吃了还想再吃。
那就赶快趁热享用吧！
