故乡的美食，乡愁的解药。
在福州福清人的印象中有这么一道美食，穿越了时光的记忆，承载了当地无数人的情思，那就是光饼。
小时候，不论大街还是小巷，不论车站还是码头，总能时时看到流动挑担的竹箩上，垒着烤着黄灿灿的光饼；也总能听到那抑扬顿挫，再熟悉不过的吆喝声：“热热的光饼，乍出炉的光饼……”、“热热的光饼，不香不酥不要钱……”
福清光饼因色、香、味俱佳，深受福清，乃至福清以外人的喜爱。作为福清的一大传统小吃，光饼已经不止是一代人的童年记忆了，他记载了许许多多的福清人的一生，从出生，到外出打拼，再到结婚生子，几乎福清人所有生活轨迹中都可以看到福清光饼的痕迹。
光饼夹糟肉
在福清，光饼也不止有直接吃的一种吃法。光饼夹，是福清人最喜欢的一种吃法。用五花肉、豆腐干以及各种的调料煮成一锅，将香酥的光饼从中间切开，用筷子把煮好的五花肉和豆腐干一块一块放进切开的光饼里，在淋上一勺酱汁，一个“福清汉堡包”光饼夹就做好了。
此外，在食材富裕，依山傍水的福清，光饼被智慧勤劳的福清人炮制成带馅的紫菜饼。紫菜饼的馅料近年来开始多样化，有紫菜肉馅、紫菜香菇胡萝卜馅、紫菜香菇瘦肉馅、干贝紫菜瘦肉馅……
紫菜饼
80多年，两代人的传承
在距离福清3000多公里的马来西亚，就有个传统华人小村庄——福清洋。80年代以前，这里有90％是福清人，90％以上的村民是劳工。
福清洋，这个名字对马来西亚，其他地区的人民来说也许极其陌生，但马来西亚霹雳州实兆远的华裔居民来说，却是耳熟能详。
据了解，100多年前，一大批福清人开始离乡背井下南洋，其中有1万多名福清人来到了马来西亚，他们最初就落脚在马来西亚霹雳州曼绒市的实兆远和甘文阁之间的一片约2500公顷的油棕地之上，于是当地人，就将这个地方称为了福清洋。
