不同品种的开江鱼有不同的吃法和烹食方法，给大家简单介绍一下。
吉花鱼：肉质紧实细嫩、少刺，加以葱椒烧制 。
鳌花鱼，肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品，适宜湖南臭烧手法加以烹制，味香浓郁；
鳊花鱼，肉质柔嫩，肥而不腻，适宜蒜椒蒸；
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