岛子鱼：鱼肉清鲜，自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，沈阳艾美酒店中餐厅厨师采用铁板锡纸加以秘制，口感细腻，唇齿留香。
酱炖家闷是东北人最常见的做法，一勺农村大酱把鱼肉的鲜美勾搭出来。
香汁是沈阳万豪渔馆厨师最拿手的做法，飘着香味就端上桌了，鱼肉很鲜嫩，稍微滚上面粉油炸一下很不错的，炸过的小鱼骨头都能吃掉。
当然开江鱼不仅三花一岛，史料记载还有三花五罗十八子，五罗是指：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗，名字都很好听，前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。“十八子”，大小都有的，小的鱼寸把长，半两三钱重，如船丁子、柳根子、白漂子等，炸食或做鱼酱，当然还有数不出名字的小鱼。
