甜辣味酸菜的腌制方法,酸菜的正宗腌制方法麻辣

全部处理好，用重物压住，封上保鲜膜，先腌上一天。

3.一天以后，白菜以后出了很多水。咱把它取出来，依次码放在干净的罐子里面。盐水也倒进去，尽量压实，挤压出多余的空气。

注意盐水要装满整个瓶子，不够的话，再单独化点。

4.然后盖上盖，放到阴凉的地方，密封发酵一个月。需要注意的是整个腌制过程，所用到的食材和容器，全部不要沾上生水、生油，以免变质。

腌出来黄兰兰的，大老远都能闻到酸味。这种自然发酵产生的乳酸味，味道非常的酸香、浓厚。吃得时候，需要多少夹多少。