用手轻轻揉搓，至芥菜柔软稍有返水
玻璃罐用热水刷洗过后，放太阳底下控水晾干
将搓过盐的芥菜放到玻璃罐里
准备淘米水：洗米水不需要加热或者煮开，因为加热或者煮开是米汤不是洗米水！洗米水是冷水洗出来的水！腌制的菜需要是洗米水而不是米汤……
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