干酸菜的腌制方法大全,腌酸菜10斤菜盐比例

3、下面准备一盆凉白开，或者是淘米水，往其中倒上适量的盐，盐量要多一些，不然酸菜很容易坏的。将其充分搅拌均匀，倒入坛子中。要想不长白醭的话，最后还要加上一点高度白酒进去，密封起来腌制即可。

4、一般要腌制10多天的样子，具体各位可以看一下颜色的变化，看到完全变黄，叶子有一点发黑之后，就说明可以了。这样做出来的酸菜，还可以拿来做酸菜鱼，好吃得很，一定要试试看。