在甜度发挥上，云南冰糖橙与云南丑橘的平均分排在实建褚橙之后，云南冰糖橙表现尤其突出，一众测评人员在尝试过后都觉得其甜度表现十分抢眼，尽管在糖度测试上，云南冰糖橙表现并不明显。
这也表现了柑橘橙类水果或是其他水果，甜度除了很大程度取决于其糖度的多少，也与果肉的糖酸比息息相关。
化渣度
化渣度是指柑橘橙类水果在咀嚼后果肉形成果渣能否很好地逐渐消失甚至到最后完全消失，不会在口腔中留下明显的果渣的程度，化渣度越高说明其品质也越高，食用感受也会越好。
综合测评人员的评分结果，四川爱媛38号的化渣度表现最好，皮薄肉嫩，能在口腔中慢慢消散成果汁，而云南冰糖橙与秭归脐橙，虽然他们在橘络覆盖上明显比橘类多，但在化渣程度上却处在领先位置，说明在肉感化渣上，这两者的品质还是很不错的。
汁水感
在这一项测评中，果肉的汁水越多，汁水给人带来的感觉越明显越强烈则得分就越高。测评人员对柑橘橙进行了汁水感方面的评分，同时经过我们团队成员亲身“捏爆”每一个柑橘橙，得出最后的结果。
通过评分，也说明了汁水感的前三甲分别为四川爱媛38号、东江湖蜜桔、云南丑橘以及云南冰糖橙。
