泡菜香肠,德国香肠泡菜

萨拉米是由猪肉、葡萄酒和调味料做成的，它里面包含大量的脂肪，因此比硬香肠要更软。萨拉米可以搭配三明治，为其提供浓郁的风味。

意大利辣香肠是用牛肉或猪肉（也有两者混合的）制成的香肠，通常是半干或煮熟的，以切成薄片的形式出售。

意大利辣香肠通常直径较大（用于披萨的除外），并且可以搭配三明治食用。

博洛尼亚大红肠是用猪肉末或牛肉末（或者两者混合）做成。这是一种来自意大利博洛尼亚的即食香肠。在意大利，它被称为熟香肠，有时候里面还加入了开心果。