博洛尼亚大红肠的价格比较低廉,是一种平民香肠,但是也有比较昂贵优质的品种。比如黎巴嫩博洛尼亚大红肠,是用牛肉和独特香料组合而成的半干发酵香肠。
烟熏香肠从技术的角度来看,制作过程中经过烟熏的都是烟熏香肠。而在国外的一些杂货店和熟食店里,你看到的烟熏香肠通常味道比较淡,而且在熏制之前就已经完全煮熟。
一些批量生产的香肠还会用人工烟雾来为香肠增加烟熏的风味,而传统的烟熏香肠仍旧是以硬木熏制的。
法兰克福香肠法兰克福香肠也被称为维也纳香肠或热狗,是美国最受欢迎的香肠之一。法兰克福香肠通常是由猪肉和牛肉混合而成,但是也有全猪肉或者全牛肉的版本。