面皮怎么蒸才软,蒸面筋的大忌

5、锣锣上刷一点点油，不要刷多，舀两勺淀粉水倒进锣锣里，晃动一下，使淀粉水均匀的铺在锣锣里。

锅里烧水，烧开后把锣锣放进锅里（锣锣的直径一定要比锅小），再用手晃动一下，注意不要烫着手！盖上盖子，蒸1-2分钟，锣锣里的凉皮鼓大泡时就熟了。

6、用防烫夹取出锣锣放进凉水里（锣锣浮在水面上），冷凉后，用手轻轻的就可以把整张凉皮揭下来了，一点都不粘，像缎面一样滑弹。