用料
鸡心一两包；老抽上色即可；盐可多放点，毕竟是卤；桂皮一两片；花椒十几粒；大料一两个；糖一勺；干红椒四个；料酒一勺；姜2篇
做法
- 冷水焯2min至开，拿出来温水洗洗
- 锅放水没过料，加老抽，盐，桂皮，花椒，大料，糖，干红椒，酒，姜
- 大火烧开后小火炖至快干了（约半小时），中火看着收汁
- 同样来卤鸡爪也是可以的
用料
猪头一个；姜适量；蒜适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；叉烧酱适量；酒适量；糖适量；水浸过肉面
做法
- 把肉洗干净，切成想要的大小
- 加水刚好盖过肉再把所有调料一起放下去
- 加大火煮，煮开了转小火慢慢焖！这里没有时间限制，看你的肉多少和你喜欢吃的软硬度！我一般是煮得差不多就用筷子掇一下，能掇得进就行了
- 煮好了可以起锅了
- 切好上盘
用料
牛肉；蚝油；老抽；自制山楂粉；肉桂粉；干辣椒；八角；葱；姜；料酒；白糖；盐
做法
- 牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水
- 捞出
- 锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜
- 加少许山楂粉
- 肉桂粉
- 放蚝油、料酒、老抽（这个版本滴卤牛肉酱油量相对比较少哈）、白糖少许
- 大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时
- 这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可
- 吃的时候，看个人喜欢，可以放些辣酱、蒜粒啥的
用料
千张结干；卤汁(卤鸡蛋剩下的)；白芝麻
做法
- 卤鸡蛋的汁儿,我用了水，生抽，老抽，一点点的糖，适量的盐，桂皮，香叶，八角，干辣椒和茶叶来煮，煮至汤汁沸腾后2分钟左右。
- 千张结用温水泡发。
将泡发好的千张结放入卤汁中，大火再次将汤汁煮沸，煮1分钟，捞出撒芝麻即食。
11.五香卤牛腱
