用料
牛腱一只；五香粉；食盐；陈皮一小块；甘草2片；蒜头；香菜；白醋（陈醋）；味精；芝麻油；干辣椒；小米辣；生姜5片；老抽；食用油
做法
- 牛腱顺着筋纹路竖切开2块，冷水下锅烧开，冷水冲洗干净，放入压力锅，然后放入一点点食盐（少一点），生姜，陈皮，甘草，和多一点五香粉，放入冷水平牛腱，炖熟，筷子可以扎透就好；
- 拿出来冷却，（夏天冷却后可以放冰箱冷藏一下，会比较好切）
- 小米辣，干辣椒，切碎，蒜头拍碎，和一点五香粉一起放入碗里，食用油烧开，稍微冷却再倒入碗里拌匀；
- 香菜切末，牛腱切喜欢的厚度，然后全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，几滴白醋，拌匀即可。（如果太淡，可以再放点盐）
用料
李锦记卤水汁一整瓶；鸡爪半斤；鸭爪半斤；千张一斤；鸡蛋三个；海带若干；生抽小半碗；老抽半碗；香料{菜场买的卤水料我又加了桂皮草果八角花椒干红辣椒}；盐酌情；冰糖一把；葱姜蒜大葱小葱都用到了酌情；红枣也可以不放；油若干；料酒若干；白糖两勺；猪肉两坨要有肥有瘦
做法
- 鸡爪鸭爪剪掉指甲过开水焯然后过冷水用盐腌一下
- 准备葱姜蒜大葱切段生姜切片整蒜若干
- 热锅冷油油多些油热后调小小火下冰糖不停地划啊直至融化有点焦色注意不要烧焦！
- 冰糖溶化以后下姜蒜干红辣椒快速划啊划
- 有香味以后加老抽划一划关火倒许多冷水水量根据放的菜量有关
- 把上一步的汤倒进大锅放香料主要有香叶陈皮草果桂皮红枣花椒大火烧
- 水开后放鸡爪鸭爪猪肉李锦记卤水汁尝咸淡放生抽老抽料酒盐白糖
- 小火卤汤开后转小火放大葱段我煮的时候没有盖盖子一直是最小火
- 20分钟后放用小葱系好的千张和鸡蛋
- 10分钟后放海带结
- 等到海带有味道的时候就可以关火了然后自然冷却所有的东西不要捞泡一泡味道更好
- 吃的时候再捞出来呀哈哈配上冰啤酒~
