3、搅拌成浓稠的面糊，提起来面糊没那么容易流下来就算做好了，如果面糊稀了在这会还可以加面糊调整。
4、锅里放一块拍散的姜块，水烧开，放入洗干净的生蚝，小火煮到裙边微微卷起即可，捞出来沥干水分，用厨房纸擦干水，水分太多，下油锅容易使油飞溅；
5、小锅放入油烧热，滴一滴面糊，会浮起来的时候证明可以放生蚝。沥干水的生蚝裹上面糊，每裹上一个面糊就下锅炸，开始炸的时候油温一定不要太高，中火就好了，炸到定型就可以捞起。
6、开大火把油温升高，把刚刚炸好的生蚝回锅复炸半分钟左右，这样可以更脆不油腻，炸好的生蚝放在沥油架上，这样炸好的生蚝，完全不用蘸任何调味料，外酥里嫩。
