焦作孟州炒面
焦作孟州炒面，据当地人介绍，家在农村的小孩，小时候进一回城，吃上一碗炒面，就是过年，那炒面炒的，金黄发亮，香酥又软乎，现在再也找不到当时的味道了。
开封鲤鱼焙面
开封鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是开封当地一道传统著名菜肴，也是“豫菜十大名菜之一”。
捞面条
作为河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，但是大致可以按冷热、荤素来分捞面条类。捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。洛阳浆面条洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫“浆饭”。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。
油泼面
油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断。宋元时代又改称为"水滑面"。制作方法简单，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
