饸饹(he le),北方传统特色面食,用特殊的工具(俗称饸饹床子)制作而成,原料多是红薯面或荞麦面,是上个世纪六七十年代人们的主食之一。
爱吃面食,就想方设法地鼓捣着各种面食来解馋。家中有纯红薯面粉,所以,开春以来,家中多是以红薯面为主的各种面食,例如窝头例如大蒸饺,再比如红薯面饸饹,这些东西外面可吃不到。本身我就喜欢甜口,所以,红薯面做成的面食非常对我胃口,也因着它是健康营养的粗粮,给家人吃的也就比较多,幸好,七岁的女儿也喜欢吃,为了她的健康成长,我总是严把入口关。
一早买来上好的牛肉和各种蔬菜,中午做了牛肉蔬菜卤浇汁的红薯面饸饹,我和他每人干掉两碗,吃的是意犹未尽。我们商定好,以后就以粗粮为主了,白面大米什么的都为辅,这东西可比白面条强百倍。人生在世几十年,身体才是本钱,饮食关必须多加注意。做法分享给同样喜欢吃饸饹的每个人。
【红薯面饸饹】
【食材】:红薯面500克、榆面70克、牛肉300克、西红柿1个、洋葱半个、黄豆嘴儿100克、平菇300克、绿豆芽或是黄瓜丝儿适量、黄豆酱两大勺、黑胡椒碎少许、油盐适量。
【具体做法】:
1、把红薯面与榆面混合均匀,放进面条机,启动程序。纯红薯面没有粘性,得借助榆面才能成型。
2、一会儿工夫,这红薯面饸饹就做好了,完全不用下手,这可比饸饹床子高级多了。话说,我小时候才见过一两次饸饹床子,虽然过去这么多年,但对它还有印象。