商水疙瘩面
清朝光绪年间，陕西三原县城内有一叫"悦来馆"的小吃店，以经营面食为主，生意平平。当时店内有一名叫李善思、绰号“帽盖李”的小伙计，为人精干，颇有心计，善于创新。他凭借当代盛产小麦的原料优势，适应当地商贾饮食讲究及其生活习惯，大胆摸索，经反复试验，终于创制成功了一种面条，在饮食行业引起轰动，小店生意由平转盛，顾客盈门。"帽盖李"也成为这家小店的店主，并由此发财致富。 这种面条细如发丝，盛入碗内，细细的面簇拥成团，因其形似锦龙盘绕而取名“疙瘩面”。浇上些臊子汤，用筷子挑起来，既可看到长长的面丝，肉粒均匀地紧贴于面上如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。
