步骤一：先取适量的梅干菜，加入清水泡发。
步骤二：将400克面粉倒入盆中，加入少许的盐搅拌均匀，然后慢慢倒入两百毫升左右的温水，边倒水边用筷子不停的搅拌，将面粉搅拌至絮状后放置几分钟再揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜饧面半小时。
步骤三：将泡软的梅干菜多清洗几次，清洗干净后挤干梅干菜中的水分。将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗净，剁成小颗粒状的肉末。生姜切末，小葱切末备用。
步骤四：热锅加油，将肉末倒进锅中煸炒一下，水分炒干后加入适量的料酒和姜末翻炒均匀，再加入适量的生抽和少许的老抽，翻炒片刻。
步骤五：倒入梅干菜，加入盐和白糖翻炒均匀，最后在加入适量的鸡精，胡椒粉和香油，翻炒均匀后，盛出来放凉。也可以放入冰箱急冻中降温。
步骤六：把面板上撒些干面粉，取出饧好的面团，不用揉面直接整理成长条状，用刀切下大小均匀的剂子。把剂子整理成圆形，擀成中间厚边缘薄的面皮。
