肉夹馍的面用发酵吗,肉夹馍和面要不要发酵

3.将煮肉油10克，揉入面团中，再放置一边醒5分钟。

注：煮肉油就是上一回做腊汁肉，冻结后上面的一层白油，没有就用植物油或黄油。

4.再来揉面1分钟，这会已经完全光滑了，放置一边醒发30分钟。

注：白吉馍讲究三揉三醒。

5.将醒发好的面团揪成小剂子。醒发好的面团柔软又有弹性，轻轻地就可搓成长条了。

6.取一个剂子搓成长条，用手按扁，卷起来，收头放在下面。