肉夹馍的面用发酵吗,肉夹馍和面要不要发酵

7.用擀面杖沿着边转着擀成小碗状(专业的用纺锤形擀面杖)，或用手整个碗状。

8.入锅前将生坯再次整理成小碗状，放入无油温热的锅中，转几圈，在中间点按一下。

9.然后将生坯按平整，盖锅烙。

一面烙好，翻面，锅盖烙到另一面上色就烙好了。

细微小语：

1.白吉馍一定要用老面加碱发面，讲究三揉三醒。面团醒发到柔软有弹性就好，不要发的很大。

2.面团里一定要加油，成品才能酥。

3.要想达到标准的铁圈虎背菊花心一定要整理成小碗状入锅。