肉丸子，一直都是宴席上的重头菜，不过如今生活条件好了，各种的荤菜随时都能吃到，这肉丸子，除了美好的寓意，摆上桌其实也没几个人喜欢吃了。
美美耗时3天整理出来了8款美味的素丸子，一点肉都不用放，却个个比肉还香，宅在家里咱们就这样吃吧，营养又健康，还省钱！
【西蓝花虾泥丸子】
西蓝花的平均营养价值及防病作用在蔬菜中可是名列第一的。每100克新鲜西蓝花的花球中，蛋白质是菜花的3倍、番茄的4倍，维生素A含量比白菜高100多倍，而且虾和西蓝花都不长肉的哦，所以，快把西蓝花加入到夜宵中吧。
食材：基围虾8只 西蓝花一颗 淀粉20克
做法：
西蓝花掰开后放入淡盐水中浸泡10分钟后，清洗干净，放入开水中汆烫后捞出，沥干水。
虾洗干净，去头、去壳、去虾线，再次冲洗干净，如果觉得虾的腥味比较重，将虾肉加点姜丝腌制片刻。
处理好的虾和西蓝花放入料理机里，加入淀粉，
舀起一勺虾泥放入左手心，从虎口挤出一个个虾球，如果觉得比较粘，手上沾点水即可，起锅烧水，用勺子将挤好的虾球舀起来，放入锅中，全程小火微微沸腾，一个个碧绿的虾球浮出水间即可捞出来。
【清蒸藕丸子】
冬天进补，其实并不需要天天大鱼大肉，选对了食材，花最少的钱反而能起到最滋补的效果呢，这道清爽又细腻的丸子，我家儿子特别喜欢，自从吃过一次就时不时点名要吃，做法简单方便，所以我也特别愿意给他做，3块钱就能做一大盘，孩子多吃也不用担心积食哦，妈妈们快收藏试试吧！
食材：糯米100克 糯米粉80克 莲藕200克 胡萝卜半根 盐适量 油适量 葱花适量
做法：
