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去过越南的朋友，一定对越南美食印象深刻，无奈的是只能偶尔对着照片回味无穷，看得到却吃不到。
事实上，越南菜看似构成复杂，实则并不难做，变通性也很强。食材加一味或是减一味，做出的都会是有不同特色的菜肴，而并不容易轻易垮掉。
东南亚菜非常重视原料与香料。 原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜；香料则以鱼露为本，再由香茅、青柠檬等灵活加成。特点为清淡不油腻， 以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。
现在教大家制作三道地道的越南美味——越南春卷、香茅烤鸡肉，以及越南炸饼。准备好食材，对着本期视频，一起动手做起来吧。
越南春卷
食材原料：越南米春卷皮、中等大小的虾仁、生菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒碎、细粉丝、薄荷叶、猪肉或鸡肉糜等。
调味料：酱油、糖、醋、鱼露、色拉油、花生酱、海鲜酱等。
1、越南春卷皮买回来是*，需要在在大碗里接温水（40-50℃），放入春卷皮泡到半软，然后放入磁盘，等待水分缓慢把它完全浸透泡软。
2、将粉丝在滚水里烫熟冲凉，略浇一点色拉油拌匀备用。
3、将鲜虾烫熟，侧面剖成薄片备用；将鸡肉糜煮熟。
4、黄瓜，胡萝卜等切丝，加一点盐挤出水分，加米醋，糖，略拌匀备用。
生菜叶洗好擦干。
5、鱼露糖醋蘸酱：鱼露3大匙，调和糖1大匙，醋2大匙，温水，色拉油少许稀释，加入葱头碎与红辣椒碎即可。
