【操作步骤】1、准备一块鸡胸肉,清洗干净之后切成小块。在鸡肉块里面加入1小勺盐,1勺蚝油,1勺孜然粉,抓拌均匀,腌制一个小时。
2、把腌制好的鸡胸肉用牙签串起来,鸡胸肉不要切太大了,否则腌制不入味。
3、锅里倒油,把鸡胸肉放入锅中炒熟。
4、加入孜然粉,辣椒粉和白芝麻,翻炒均匀,让所有调料均匀分布。
五、鸡公煲【准备食材】鸡腿,洋葱,香菇,胡萝卜,青红辣椒,香芹,葱,姜,蒜,小米椒,干红辣椒,八角,香叶,料酒,生抽,蚝油,郫县豆瓣酱,甜面酱,糖,淀粉,五香粉,花椒粉
【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状,放入大碗中,加入1勺料酒,1勺生抽,1个蛋清,1勺淀粉,抓匀,把鸡块放在一旁腌制一会儿
2、腌制鸡腿的过程中,准备一些配菜,香芹去掉叶子,切成段,青红辣椒分别切片,再把胡萝卜切块,香菇切丁,洋葱切片。最后把蒜切块,姜切成片,葱和小米椒切段,放入盘中备用。
3、炒锅中倒油,把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下,加入葱姜蒜和小米椒,炒至变软出香味的时候,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入一勺甜面酱,接着翻炒均匀.
4、把鸡块直接放入锅中,让鸡块均匀裹上酱汁,再加入所有的配菜,翻炒均匀,淋入生抽,蚝油,料酒,白糖和五香粉,花椒粉,把所有调料翻炒均匀。
5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中,加水没过鸡块,盖上盖子炖半个小时,用炒锅直接炖也可以,但是炒锅没有砂锅炖的软烂,尤其冬天用砂锅还可以保温。
6、半个小时后,鸡公煲就做好了,炖好之后鸡肉和配菜都很软烂,汤汁里面有鸡汤的鲜还有配菜的清香。
六、鸡米花【准备食材】鸡腿,鸡蛋清,酸奶,料酒,生抽,耗油,白糖,花椒粉,孜然粉,白胡椒粉,面粉,玉米淀粉