鸡肉的最简单十种做法,鸡脯肉的最简单十种做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 14:39:31

【操作步骤】1、鸡胸肉洗净,顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。

2、加入半个鸡蛋清,1勺玉米淀粉抓匀,这一步是为了让鸡柳口感软嫩。

3、加入1勺料酒,少许盐,少许胡椒粉腌制一下。

4、鸡胸腌制15分钟左右,在一个干净无水的盘中倒入*玉米淀粉,把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉。

5、锅里加入玉米油烧至七成热,把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了,炸的过程中肉不要一次全放入,防止互相粘连。

6、炸制定型颜色金黄就可以捞出了,不用炸过度,否则鸡肉中的水分会被炸干,影响口感。

7、番茄酱2勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,五香粉少许,淀粉1勺放入碗中调成酱汁备用。

8、锅里加入葱花蒜末炒香,倒入调好的糖醋汁翻炒一下,最后倒入水淀粉,搅拌至汤汁黏稠。

9、倒入炸好的鸡柳,翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。

九、大鸡排

鸡肉的最简单十种做法,鸡脯肉的最简单十种做法(17)

【准备食材】鸡胸肉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,白糖,五香粉,花椒粉,孜然粉,蛋清,淀粉

鸡肉的最简单十种做法,鸡脯肉的最简单十种做法(18)

【操作步骤】1、先把鸡胸肉片成一大片,把鸡胸放在案板上,先在距离顶面三分之一厚度的位置片一下,片到边缘的时候不要切断,片完之后把鸡胸翻过来,然后按同样的方向,也在三分之一厚度位置片下去,片到边缘的时候同样不要切断,把片下去的两块同时展开,就变成一大块又大又薄的肉片。

2、用刀的背面把鸡胸肉敲一下,这样鸡排炸出来会更嫩。

3、切一些蒜末,姜片,和葱段。

4、找一个大碗把鸡胸肉平铺在碗中,加入2勺料酒,2勺生抽,适量蚝油,1勺白糖,适量五香粉,适量花椒粉,适量孜然粉。然后加入一个鸡蛋的蛋清,1勺淀粉,加入葱段,姜片和蒜末。

5、下手把调料抓匀,调料拌匀后用力揉搓鸡胸,让鸡胸肉充分地吸收所有调料的味道。拌匀后,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。

6、冷藏一夜后,打开保鲜膜。准备一个平盘,盘中放上红薯粉,最好是粗颗粒的红薯粉,炸出来外皮更酥脆。

7、把鸡胸从碗中拿出来,抖掉表面的蒜末和葱段。把鸡胸直接放入*红薯粉中,用力按压,使鸡胸肉均匀的裹上红薯粉,反复翻面,所有的缝隙都不要落下,手指边裹粉边往前推,让鸡胸肉表面的红薯粉尽量多一些。

8、裹上粉之后把鸡排提起来,轻轻抖落上面的干粉。

9、找大一点的锅,口径大于鸡排的尺寸,锅里多倒一些油,把油烧至六成色,提起鸡排放入油锅中,先不要翻动,让鸡排炸定型。

10、炸定型之后,用夹子把鸡排捞出来,控一下油,锅里的油接着烧热,烧至八成油温的时候,把鸡排放入油中复炸一下,这一步是为了让鸡排表面更酥脆。

十、珍珠鸡肉丸子​

鸡肉的最简单十种做法,鸡脯肉的最简单十种做法(19)

【食材准备】鸡胸,玉米粒,糯米,胡萝卜,香菇,大葱,料酒,生抽,盐,白糖,五香粉,淀粉,油

鸡肉的最简单十种做法,鸡脯肉的最简单十种做法(20)

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