润口香甜，丰富的搭配很适合成盒售卖，作为伴手礼来说非常一绝。
或是「信的店」，一家磅蛋糕的专卖店。
许多令人意想不到的创意惊喜口味，都可以在这里遇上。咸蛋黄金桔果干杏仁磅蛋糕、茉莉花苹果磅蛋糕、抹茶栗子等。紧跟潮流趋势，选择在地食材，制作出更符合我们的多元化的口味。
不得不说，以磅蛋糕为核心卖点的店铺，会在口味塑造上考虑得更多，能够更有心思开发出比较独特的风味。
而以增加品类为主的店铺，通常就会以常规的柠檬口味、伯爵红茶口味、香蕉磅蛋糕亮相，侧重于轻盈柔软的口感体验。
（截图来源自微博）
此外，各类社交软件平台上，也分享着各式各样磅蛋糕的配方，收获了大批量用户的追随与肯定。
所以，回到谈论磅蛋糕究竟有没有市场。
这个问题的答案，显然不是绝对的。有！但要注重方式，方法。
我大致总结了两个方向：
• 如果你走专品路线，多元的口味是非常有必要的。
讲究的用料，复合的风味，双拼、三拼、包馅，如内里填入果干、坚果、丝滑芝士馅料、巧克力内馅…或是表面叠加其他食材，增加口味的同时提升颜值。
• 如果你走增加品类路线，更强调的就是口感体验。
找准当下年轻人的味觉需求，低卡、松软、健康、轻盈、中式食材交融……在我看来，将会更容易获得青睐。
如何使磅蛋糕变得更美味？
磅蛋糕的制作其实不难。
但是想要让磅蛋糕的味道更富有深度，也是需要一点小小技巧。我透过田中博子写的《零负评，我的磅蛋糕》一书中，整理了几点，一起看一下吧~
刷上糖霜
将糖粉溶解后涂抹在刚烤好的磅蛋糕上，干燥后会呈现白色，有时也可加入蒸馏酒。
这么做能令磅蛋糕整体的甜度、香气、口感显得更有层次。
涂抹糖浆
在刚烤好的热磅蛋糕上涂抹糖浆，可使蛋糕更为湿润。
糖浆参考：细砂糖 水 朗姆酒 // 柳橙汁 杏桃果酱 杏仁利口酒……可以多多调配，尝试一下哦~
撒上奶酥
将奶油、砂糖、低筋粉混合制作出酥松状材料就是奶酥。
烘烤前，铺在面糊上。待烤干后，能够增强酥脆的口感。
涂上蒸馏酒
待磅蛋糕放凉后，表面涂上蒸馏酒，就能获得更加深层的口感与香气。
蒸馏酒参考：香橙干邑甜酒、樱桃白兰地、朗姆酒、杏仁利口酒、黑糖酒……
1、加蛋拌匀时，材料若呈现快要分离的状态，怎么办？
首先，分次少量加蛋是准则。
其次，若还是出现将要分离状态，可加入约2大匙之后要用到的筛过的粉类，使其恢复滑顺的状态。
2、磅蛋糕往侧边膨胀垂下来是为什么？
这是由于在制作时，黄油过度软化或是面糊呈现了分离状态。
3、涂抹糖浆时，可以用热糖浆吗？
不行。使用热糖浆会使蛋糕表面开裂，因此在磅蛋糕出炉后使用常温糖浆即可。
4、为何切开磅蛋糕后，断面下方会出现硬块。
问题的关键就在于是否确实混合均匀了。可以在下次混合材料，试着多搅拌10次。
5、磅蛋糕的保存期限是多久？
除了水果甜酸酱磅蛋糕、英式水果磅蛋糕外，建议在10天内食用。像是水果甜酸酱磅蛋糕，可能需要放置5天后才是最佳赏味期。
如果想要冷藏，可用保鲜膜包裹后放在保鲜袋中，可以保存1-2天。若要保存更久，可切片后，分别用保鲜膜包起再放入冷冻保鲜袋中，再放入冷冻库可保存1个月。
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