5. 待鱼皮鱼肉微微收缩，舀一勺黄豆酱入锅里；黄豆酱可以在超市买到，很常见，不要用甜面酱，甜面酱没有黄豆酱的味道鲜香；
6. 将黄豆酱轻轻搅拌融化在汤中，根据口味加少许盐、酱油，调味调色，再加一碗热水，盖上盖子，小火焖炖15分钟；出锅后撒少许香葱叶增色添香。
1. 鲅鱼皮和骨都是从新鲜的鱼身上剥下来的，鲅鱼不怕冻，放冰箱冷冻数月都没事，解冻后的味道几乎与新鲜的无差；
2. 鲅鱼皮富含胶质，鱼刺整齐不多，鱼肉鲜美肥嫩，适合男女老少食用；
3. 这道炖鱼皮的点睛之笔是一勺黄豆酱，其用黄豆发酵而成的，富含营养和氨基酸，因此自带鲜味，不需要其它过多调味料了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
