最正宗黑米发糕的做法,黑米糕蒸不蓬松的原因

2.沥干水的黑米放入料理机中，加入300毫升牛奶，开启按键，把它打成黑米糊。

3.再把黑米糊倒入一个盆中，加入30克白糖、3克酵母粉，搅拌至白糖融化。

4.再往里面加入200克面粉，搅拌到看不见干面粉，像这样变得浓稠即可。盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。很多朋友蒸的时候发很大，后面就塌陷，很大原因就是没有加一些稳定作用的食材，像鸡蛋、面粉都是能稳定面糊的作用。不要太稀，太稀也会蒸好之后塌陷。

5.准备一把红枣，清洗干净，去掉枣核，把它切碎备用。