卤水中白蔻和肉蔻的区别,白蔻和肉蔻在卤水里面的配比

肉豆蔻的成熟种仁和假种皮为优质天然香料，具有去异味、增香和解酒作用；

在中餐烹饪中常与其他香辛料混合用于煮、卤、烧、烫等菜式当中，在西餐烹饪中，肉豆蔻粉广泛用于清汤、少司、牛羊肉、鱼类、蔬菜、香肠、肉馅等菜肴的增香调料；

它主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、钾钠、钙、磷、肉豆蔻醚、丁香酚、异丁香酚、多种萜烯类化合物等成分。肉豆蔻的干燥种仁药用，

其味辛，性温，具有温中行气、涩肠止泻功效。药用时请遵医嘱。

以上就是三种带“蔻”调料的植物学特征和主要作用。