19、 四周都压整齐，也可以放在烤盘上整形，这样更方便。
20、在牛轧糖上划出好刻度，约2cm。
21、切成自己喜欢的大小。
22、如果做出来比较湿软，可以在上面撒点奶粉，熬糖版的牛轧糖，一点都不黏牙最好用糯米纸包这，防潮防湿。（冬天放室温就可以了，夏天的话要放冷藏保存）
小贴士
1. 这里我是用配方的一半去做的，但是建议大家跟着配方的份量，不要减，因为用一半配方蛋白太少，打发的时候比较难，倒入糖浆的时候糖也很容易会粘到缸壁，像我下面做的一样，所以建议大家按配料的份量来做，比较易操作。 2. 坚果要保持温度，否则会黏不住糖。 3. 建议大家买一个好一点的温度计，有的温度计到了110度就会自动关闭，或者不准确，不要买图片上这个 。 4. 糖浆一定要熬到145度，糖浆温度够做出来的牛轧糖才够硬，够干，如果想吃软一点，就熬到135度就可以了，但表面有点湿，不易保存。 5. 如果缸壁上有凝固了的糖浆，就不要刮下去了，避开。
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