接下来就要炒土了，将筛好的观音土粉倒入铁锅中翻炒。锅里明明是土粉，没有任何的液体，但炒了一会后，土粉会“冒泡”，涌出一个个的气孔，跟水烧开一样，看着非常神奇。
等锅里的土炒滚后，将备好的面切成一块块小疙瘩，直接丢进锅里的土中翻炒。这跟炒花生一样，用细沙土炒出来的花生会更香，但花生好歹是带壳的，而这面疙瘩直接下去表面立刻全粘满了土粉。
等面疙瘩炒香炒硬后，土炒馍就完成了，捞起来的面疙瘩看起来就是一个土疙瘩，表面完全被土给覆盖起来。将信将疑捻起一块，搁嘴里一咬，又香又脆，且越嚼越香，竟然完全吃不出土的味道来。当然也有讲究点的做法，事先在面里加入鸡蛋、芝麻等，这样做成的土炒馍就更加可口了。如果加糖进去，那就成了一道不错的甜点。
土炒馍流行至今，其实是有道理的。除了别有风味之外，还因为观音土中含有许多人体所需的矿元素，而且还有消滞、调理肠胃的功效。
参与过土炒馍制作的游客算是大开眼界了，连称：平时老说吃土吃土，这回是真的吃土了。
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