看看这虾仁，这鱿鱼，这小葱，都保持着最好的状态呢，所以一定要在烹饪过程中注意食材的处理和烹饪步骤的技巧哦。
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这是何先生带的一次便当：米饭 海鲜煎饼，梅菜扣肉，雪梨百合汤，洋葱炒西葫芦。
【流程回顾】
- 海鲜洗净后擦去表面水分，虾仁对半切开，鱿鱼切成大片放入大碗里，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉（可不加），搅拌均匀后腌制半小时。
- 小葱的葱绿切段，葱白切末备用。找个大碗，加入250g中筋面粉、泡打粉和葱白，搅拌均匀后加入鸡蛋和清水，搅拌成稠面糊。
- 在腌制好的海鲜里放15g面粉，搅拌均匀，取一半海鲜入稠面糊，搅拌均匀。
- 锅中倒入底油，烧热后下面糊，摊开后夹入另一半海鲜，均匀铺好，撒上葱绿，盖上锅盖小火煎1分钟，翻面后敞口再煎1分钟，盛出前晃动锅子，煎饼可以移动了再盛出即可。
- 海鲜先处理成薄厚差不多的样子，这样做的时候才不会出现“有的刚熟，有的却老了”的情况。
- 面糊是稠的，根据自家面粉吸水性的不同请酌情增减水量。
- 海鲜腌制好了以后加一勺面粉是为了防止海鲜出水。
- 煎海鲜饼的时候全程小火。
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