原味香肠的配料很简单，猪肉和肠衣是必备的，肠衣可以网上购买或者菜市场卖猪肉的摊上一般也有卖，剩下的就是配料，原味香肠的配料就只有4种，非常简单方便，但是做出来香肠的味道却着实让人惊艳，4种调料分别是食盐、白糖、鸡精和白酒，食盐是香肠咸味的来源，白糖除了提鲜，还有就是江浙菜的口味一般是偏甜一些的，所以白糖也是必不可少的，鸡精提鲜，家庭操作鸡精用量可以少一些，这是鸡精的用量，不是味精，也不能用等量的味精来代替，没有鸡精可以不放，白酒是香肠香味的来源，还有一个重要的作用就是防腐，所以白酒的选择是很重要的，白酒一般建议使用高浓度白酒，浓度在50度左右，否则防腐效果不明显，会影响香肠的保质期；
具体的比例也是很简单的，以10斤猪肉为例，猪肉10斤（5000g），食盐2两（100g），白糖4两（200g），白酒3两（150g），鸡精1两（50g），这是10斤猪肉做香肠的配料比例，自己家里要灌几斤，可以按照这个比例增加或者减少，这个比例做出来的香肠咸度适中，肉香十足，家里有准备要灌香肠的朋友一定要试试！
【原材料】猪肉10斤（5000g）、食盐100g、白糖200g、鸡精50g、白酒150g、肠衣适量；
【原味香肠的做法】
1、灌香肠的猪肉一般选择3肥7瘦的，太瘦的肉灌出来的香肠口感会柴一点，喜欢肥一点的口感可以选择4肥6瘦的，灌香肠的肉能买到夹心肉最好，夹心肉灌出来的香肠个人觉得会更加好吃，没有夹心肉可以买前腿或者后腿，我是从超市买的肉，现在为超市的肉都是包装好卖的，只买到了8块夹心肉，还有2块后腿肉，加起来一共10斤；
2、买回家的肉不要清洗，肉上有水分，灌出来的香肠容易变质，可以准备少许高浓度白酒，把猪肉表面稍微擦拭一下，擦拭好的猪肉放在一个干净无水的大盆中备用；
