小时候,就盼望着过年,能和伙伴们疯玩一整天的鞭炮,虽然妈妈会拧着耳朵训斥,但还是有热气腾腾的饺子,瞧、这就是温暖的味道;长大后、每逢过节,电话里道不出的仍是对家的思念和一辈子都吃不腻的饺子,瞧、这就是思念的味道;工作后,遇到挫折、难题、烦心事,第一个想到的仍然是家,一路走来、家给了我们无尽的温暖和包容,就像麦芯饺子皮,紧紧地包裹这馅料,不舍得它受一点点伤,瞧、这就是包容的味道。
好的饺子皮必须兼备筋度好、不易破,通透可见馅,久煮不浑汤的效果,包容馅料的全部,给您家的味道。
【包饺子】
第一步:和面
盆中倒入适量的面粉,用清水和面,边倒边搅拌,把所有的面粉润湿以后搅成面絮状。
然后反复搓揉成稍硬一点的光滑面团,用盘子盖住饧上10分钟,刚揉好的面团筋性比较大,不容易擀制成型。