1、准备两根苦瓜，洗干净后去掉头尾，切成4半，苦瓜瓤处理干净，斜刀切成薄片，放盆中备用。
1个雪梨，先削皮，对半切开，把里面的内核，处理干净，再切成薄片，放盆中备用。一个西红柿，切成薄片，和雪梨放在一起。
2、起锅烧水，放一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油提高食材的亮度。等水开后，把苦瓜和雪梨放进去，用勺子翻动几下，焯水30秒左右，即可捞出控水。
3、另起锅添入半勺食用油，倒入苦瓜和雪梨，加入30克白糖，快速翻炒几下，加入1克食盐入底味，5克白醋，翻炒化开调料，再倒入西红柿，勾入适量的水淀粉，快速翻炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
【豆豉炒苦瓜】
