1、准备1根苦瓜，清洗干净后，先把头尾切掉，用小勺子把内瓤挖出去，再切成半厘米厚的苦瓜圈，放盆中备用。
一把蒜拍扁后切成蒜末，半个红椒切成红椒粒，一起放盆中备用，再放里面一下把干豆豉。
2、起锅烧油，等油温5成时，苦瓜下锅，滑油15秒后，捞出控油。
3、锅内留少许底油，将蒜末、红椒、豆豉下锅爆香，炒出香味后，把苦瓜倒进去，快速翻炒几下，加蚝油、生抽、食盐、白糖、鸡粉各适量，快速翻炒几下。
淋上少许清水，翻炒几下，将调料化开，再勾入少许水淀粉，简单翻炒几下就可关火起锅装盘食用。
苦瓜作为应季菜，现在吃最新鲜，营养价值也最高。夏天常吃苦瓜，消暑降火还解渴，清凉过夏没烦恼！
喜欢吃苦瓜的朋友还有其他苦瓜的做法吗？可以分享在下面评论区，一起讨论。
（第一名厨编辑：明明）
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