上海黄鱼面正宗做法视频,宁波黄鱼面最正宗的做法

第一步，黄鱼先处理干净了，然后把黄鱼切开，鱼头和鱼骨去了，鱼肉片下来，边上的鱼刺也去掉。鱼肉加点胡椒粉、盐和蛋清抓匀，腌制片刻。

第二步，鱼骨和鱼头留着做汤备用。雪菜准备一下，雪菜根切段，其他切末，再切点姜片和葱段备用。

第三步，起锅烧油，加点猪油味道更香，放入鱼骨和鱼头煎片刻，加点雪菜根、生姜和葱段爆香。

第四步，接着再倒入热开水，加1勺料酒，大火烧开，小火煮15分钟，煮到汤汁变浓白即可。